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2016年12月24日 (土)

みかんジャム三度

 

 勝手に実家が果実農家という設定にしている上司が、またまた上司のご実家で採れたみかんを持ってきてくれました。

 

 前回、三温糖を使ったら、少しジャムの色が濃くなり、三温糖独特の風味が強く感じられたので、今回は普通の白砂糖を使用しました。

 今回のみかんジャム作りでは、薄皮を剥いて実を取り出さずにレモン絞りを使用して、みかんを2等分に輪切りして果汁を絞るお手軽な方法を用いました。時短です。薄皮を剥く方法の3分の1くらいの時間でできました。

 また、先日、ゆずジャムを作ったときに、そんな気はなかったのにもかかわらず、少し煮詰めすぎたようで、冷えたら固くなってしまったので、その恐怖から、煮詰める時間を短くしたら……ほぼみかんジュース状なジャムになってしまいました。
 このへんの煮詰める時間などの加減が微妙で難しいです。

 

 ジャム作りの道は険しく、その前途は長いようです。

 

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